Padangsalade de nieuwe Indische keuken

Padang salad for a Summer day

This dish is inspired by a salad from the Island of Sumatra with a mediterranean heritage. A proper meal named after the city of Padang with shrimp crackers of the city of Palembang. It’s fresh and varied and delicious voor a sunny day. Easy to prepare. The Krupuk Palembang is available at better Asian grocery…

Tumpeng for Selamatan

Selamatan – ceremoniele maaltijd.

Ter nagedachtenis van onze tante Erie hebben wij onlangs bij ons thuis, voor een kleine groep familie en vrienden, een selamatan gehouden. Op de 40e dag na het overlijden wordt er een ceremoniële maaltijd geserveerd. Een gebruik dat uit Java met de migratie is meegekomen en behoort tot de Indische culinaire erfenis. Deze traditie wordt…

Sambal Goreng Brussels Sprouts

You would not expect Brussels sprouts in the South East Asian cuisine. The Dutch Indo kitchen offers endless opportunities to experiment. This Indo Dutch fusion cuisine has further evolved in the Netherlands by the blending of Indonesian spices with European ingredients. Sambal Goreng Brussels sprouts is one example. As a child I didn’t like Brussels sprouts that…

Keukenpraat

Sorry, this entry is only available in Nederlands. Natuurlijk wil ik er kroepoek bij. Net als sambal, is kroepoek bijna onmisbaar bij de Indische maaltijd. De uiteenlopende, contrasterende smaken zijn niet genoeg. Het gaat ook om de textuur, hoe of het eten in je mond voelt en hoe of het klinkt. Nooit zo bij stilgestaan misschien,…

Book Launch in the Netherlands

The official launch of my 2nd cookbook ‘De nieuwe Indische keuken van Jeff Keasberry’ was held at the ‘Torch Gallery’ in Amsterdam on June 2nd of this year.  An intimate group of people gathered and were served some snacks from my new book accompanied by some fine wines by ‘Outspoken Wines’. Publishing a book almost compares…

Sambal Goreng Oedang

Een lekker pittig gerecht en favoriet van wijlen Johannes van Dam, de Sambal Goreng Oedang Peteh. Hij heeft het recept twee keer gepubliceerd in het Parool vorig jaar en heeft het als benchmark gebruikt bij de beoordeling van versies door andere koks, waarbij het refereert aan hoe of ‘Oma Keasberry’ het heeft gemaakt. Natuurlijk het…