Spicy Peanut Popcorn

Popcorn comes with all kinds of toppings. An Indo version is of course inevitable. This is my recipe inspired by the belado potato chips. This seductive, spicy sweet popcorn with extra crunch, leaves your hand grasping for more without leaving any for your guests. Just don’t invite anyone or make an extra batch!

Ingredients

butter for greasing

1 onion, finely chopped

oil

2 cloves garlic, minced

1 tbsp. sambal oelek

Trassi, one piece the size of a bouillon cube

100g brown sugar or palm sugar

1 tbsp. asem (dissolved in water) or 1 tbsp. vinegar or lemon juice

2 salam leaves (optional if not available)

100g raw popcorn, then popped

100 g roasted peanuts, shelled

 

Preparation

Preheat oven to 300 F. Pop the corn according instructions on the package. Set aside. Line a baking sheet with parchment paper and grease lightly with butter. Fry the onion in 2 tablespoons light brown oil, fry the garlic briefly. Add chili paste, shrimp paste and sugar and then the asam water. Stir well until the sugar is dissolved. Ad the salam leaves. Heat briefly and take off the heat when the sauce thickens. Then scoop the popcorn and roasted peanuts gently through it so that it forms a kind of layer. Stir well from the bottom upwards. Spread the mixture on the baking sheet, spread well in an even layer. Bake about 15 minutes, stirring every 5 minutes while. Remove the popcorn from the oven and let cool on another sheet with parchment paper. When it has reached room temperature, it can be kept in an airtight container.

Note: In case you cannot find Salam Leafs (dried version sometimes available at asian markets): cook books often suggest substitution by ordinary bay leaves, although there is not much similarity between the two spices. I would leave it out.

If you cannot find ‘asem’ use something else that’s sour: vinegar or lemon juice.

 

 

In Dutch:

 

Popcorn komt met allerlei soorten van toppings. Een Indische versie kan natuurlijk niet uitblijven. Dit is mijn variatie gebaseerd op de belado potato chips. Deze verleidelijke, pittige zoete popcorn met een extra crunch laat je hand graaien naar meer zonder dat er iets over blijft voor je gasten. Gewoon niemand uitnodigen of extra veel maken!

Ingredienten

boter om in te vetten

1 ui, fijngesneden

olie

2 tenen knoflook, fijngesneden

1 eetl. sambal oelek

1 stuk trassi ter grote van een bouillonblokje

100 gr bruine suiker of gula jawa

1 eetl. asem (propje opgelost in water)

2 salam blaadjes

100 gr rauwe popcorn

100 gr geroosterde pinda’s, gepeld

Bereiding

Verwarm de oven voor op 150 C. Bedek een bakplaat met bakpapier en vet licht in met boter.

Fruit de ui in 2 eetlepels olie lichtbruin, bak de knoflook kort mee. Voeg sambal, trassi en suiker toe en dan het ademwater. Roer goed tot de suiker is opgelost.Voeg de salamblaadjes toe. Verwarm kort en doe het vuur uit als de saus dikker wordt. Schep vervolgens de popcorn en de geroosterde pinda’s er voorzichtig doorheen zodat het een soort laag vormt. Schep goed van onderen naar boven.

Spreid het mengsel uit op de bakplaat, verdeel goed in een gelijke laag. Bak het circa 15 minuten en roer elke 5 minuten even door. Haal de popcorn uit de oven en laat het afkoelen op een andere plaat met bakpapier. Als het kamertemperatuur heeft bereikt, kun je het bewaren in een luchtdichte bak.

Leuk cadeau voor de feestdagen (en ook voor n ander!). Klik op de afbeelding hieronder.