Sate meloen

Bij sate denken we vaak aan gemarineerd vlees, geregen aan bamboestokjes, geroosterd boven een smeulend houtskoolvuurtje. Bamboe sateprikkers kunnen ook gebruikt worden voor een  fruitig alternatief: sate meloen. Je kan 1 soort meloen gebruiken maar ook verschillende soorten: honingmeloen, canteloupe-meloen, netmeloen. Voor het maken van de meloenballetjes gebruik je een meloenboor.  Rijg vervolgens de balletjes aan de…

Royal Dutch Chocolate Bark

Meet my new Dutch treat Royal Dutch Chocolate Bark which can be added to the long list of traditional orange (and red, white, blue) colored foods eaten during sporting matches like the World Cup Soccer Games and the annual national celebration like Dutch King’s Day*. This can be made well in advance and can be easily…

California Risolles

One of my earliest food memories involve risolles, a breaded deep fried pastry with savory ingredients – also spelled rissoles or risoles. I remember eating them in the car as a kid while we were on our way to our family vacation destination in Spain. While dad was driving, mom was in charge of the snack…

A special Mom’s Day Brunch

Spoil your Mom with a special brunch. How about some French toast with strawberries and powdered sugar. Add some champagne and orange juice (ingredients for a Memosa) and you are all set to paint a smile on your mother’s face. INGREDIENTS 2/3 cup milk 2 large eggs 2 tablespoons granulated sugar 1 teaspoon  vanilla extract 1/4…

Oriental Mushroom Omelette

For a quick and tasty recipe often eggs come to mind. Add a tasty omelette to your Sunday brunch menu or for any given day during the week. ORIENTAL MUSHROOM OMELETTE INGREDIENTS 4 eggs 3 green onions, thinly sliced 1 tablespoon peanut oil 50 g mushrooms, sliced 40 g snow pea sprouts, 1 tablespoon soy sauce…

Dadar kebertoe – Gevulde omelet

Het is een luie zondag of een drukke doordeweekse avond.  Je zoekt iets dat vers, vlot, voedzaam en verrekte lekker is ?? Iets met ei komt dan vaak in mij op. Niet zomaar iets… nee, Dadar Kebertoe. Da-dar Ke-ber-toe. Een Indische omelet gevuld met kerriegehakt. Eenvoudig te maken en goed te serveren als maaltijd of…

Sambal Goreng Oedang

Een lekker pittig gerecht en favoriet van wijlen Johannes van Dam, de Sambal Goreng Oedang Peteh. Hij heeft het recept twee keer gepubliceerd in het Parool vorig jaar en heeft het als benchmark gebruikt bij de beoordeling van versies door andere koks, waarbij het refereert aan hoe of ‘Oma Keasberry’ het heeft gemaakt. Natuurlijk het…

Frikadel Djagoeng

Het is herfst en dan is het oogsttijd. We worden bijna doodgegooid door de maïskolven die in de supermarkt en groentewinkels voor het grijpen liggen, althans bij mij in de buurt. Tijd om lekker gefrituurde maiskoekjes te maken. Die kan je overigens het hele jaar door eten. Wat heb je nodig: 4 maiskolven of 1…

Heirloom Tomatensalade.

Zomer is hier en dan lonkt de keuken uit de Mediterranée.  Veel van mijn favoriete gerechten komen daarvandaan.Heerlijke verse producten, puur, rauw, simpel, explosief van kleur en sensationeel van smaak.  Wat je ziet is wat je eet! Op de Farmers’ markt koop ik Heirloom (erfgoed-) tomaten. Dit  zijn oude tomaten strings die teruggaan naar de tijd…