Dadar kebertoe – Gevulde omelet

Het is een luie zondag of een drukke doordeweekse avond.  Je zoekt iets dat vers, vlot, voedzaam en verrekte lekker is ?? Iets met ei komt dan vaak in mij op. Niet zomaar iets… nee, Dadar Kebertoe. Da-dar Ke-ber-toe. Een Indische omelet gevuld met kerriegehakt. Eenvoudig te maken en goed te serveren als maaltijd of…

Sambal Goreng Oedang

Een lekker pittig gerecht en favoriet van wijlen Johannes van Dam, de Sambal Goreng Oedang Peteh. Hij heeft het recept twee keer gepubliceerd in het Parool vorig jaar en heeft het als benchmark gebruikt bij de beoordeling van versies door andere koks, waarbij het refereert aan hoe of ‘Oma Keasberry’ het heeft gemaakt. Natuurlijk het…

Frikadel Djagoeng

Het is herfst en dan is het oogsttijd. We worden bijna doodgegooid door de maïskolven die in de supermarkt en groentewinkels voor het grijpen liggen, althans bij mij in de buurt. Tijd om lekker gefrituurde maiskoekjes te maken. Die kan je overigens het hele jaar door eten. Wat heb je nodig: 4 maiskolven of 1…

Heirloom Tomatensalade.

Zomer is hier en dan lonkt de keuken uit de Mediterranée.  Veel van mijn favoriete gerechten komen daarvandaan.Heerlijke verse producten, puur, rauw, simpel, explosief van kleur en sensationeel van smaak.  Wat je ziet is wat je eet! Op de Farmers’ markt koop ik Heirloom (erfgoed-) tomaten. Dit  zijn oude tomaten strings die teruggaan naar de tijd…

Zomerse dorstlesser: komkommer limonade.

Het is zomer en je hebt zin in een verfrissende dorstlesser. Wat denk je van een combinatie van limoen en komkommer? Wel eens van Cucumber Limeade gehoord? In Atjeh, westerse gedeelte van het eiland Sumatra – Indonesië, staat het bekend als Ie Boh Timon, in Atjeh taal, Ie betekent water  (air in het Indonesisch); Boh betekent…

Gemarmerde rozenschuimpjes

Ook al is het zomer, schuimpjes gaan er bij mij altijd in. Zo’n zoete lekkernij die zo luchtig is dat je er van blijft eten – of in mijn geval inhaleren.Als ik langs de banketbakker loop dan kan ik het bijna niet laten om zo’n grote meringue  te kopen. Het is eigenlijk een eenvoudige confectie…

[:en]Koningskroon[:nl]Koningskroon.[:]

Na alle feestelijkheden rond de troonswisseling en ter ere van onze nieuwe Koning, een toepasselijk gebak dat tot de Indische klassiekers behoort: Koningskroon. Al in de 19e eeuw kwam het in Oost-Indische kookboeken voor. Ook hier zijn wat varianten in te vinden en vaak gaat het om lagen cake besprenkeld met een combinatie van alcohol…

Hussars Salad – Indo Style

This special treat is served traditionally on New Years Eve – especially at house parties of  Dutch-Indonesian people. A light purple colored dish with a fresh, lightly sweet ‘n sour taste. There are many ‘family recipes’ out there. I am posting my Dad’s version, which has a longer ingredient list. In many countries, this popular…