Deze zomerrolletjes zijn geinspireerd door de Vietnamese slarolletjes genaamd Gỏi cuốn. Een lekker fris hapje die zoveel beter smaakt door het in een heerlijk gekruide Gado-Gadosausje te dippen.
INGREDIENTEN
Voor de dipsaus:
De pindasaus wordt vaak bij mij thuis helemaal zelf gemaakt. Maar ik geef eerlijk toe dat het mij soms aan tijd ontbreekt om mijn favoriete saus te maken. Daarom gebruik ik de Gado-Gadosaus van Ratu Culinair, te verkrijgen bij de betere toko. Een saus die ik vol vertrouwen kan aanbevelen. Ambachteijk gemaakt en vol van smaak. De saus komt zelfs heel dichtbij mijn eigen smaak. Het enige wat je hoeft te doen is kokend water vermengen met de mix. Wil je het wat pittiger hebben dan kan je er een theelepel sambal oelek aan toevoegen.
Voor de zomerrolletjes:
32 Noorse garnalen,gekookt, gepeld en schoongemaakt
50 gr gedroogde rijstnoedels of rijstvermicelli
8 ronde rijstpapiervellen (ca 20cm doorsnede)
15 verse muntblaadjes, fijngesneden
15 verse basilicum of Thaise basilicum, fijngesneden
8 verse koriander takjes, fijngesneden
½ Engelse komkommer, geschild en in julienne gesneden, ca 2 cm lengte.
½ Wortel, geraspt
1 blaadje rode kool, geraspt.
1 lente-ui , versnipperd
4 blaadjes sla sla, in dunne reepjes gesneden
BEREIDING
1) Breng een middelgrote pan met water aan de kook.
2) Voeg de garnalen toe en kook tot ze fel roze zijn. Uitlekken in een vergiet en onder koud water laten afkoelen. Dep de garnalen droog met keukenpapier en leg ze apart.
3) Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten en opzij zetten.
4) Doe alle ingrediënten in aparte kommetjes en plaats ze in de volgende volgorde rond een werkblad: rijstpapier wikkels, garnalen, rijst noedels, munt, basilicum, koriander, komkommer, rode kool, lente-uitjes, en sla .
5) Vul een middelgrote koekenpan met warm water en dompel 1 rijstpapiervel onder voor ca. 10 seconden tot het zacht en buigzaam is. Neem het uit het water en leg het plat op een schone, vochtige theedoek op een werkvlak.
6) Doe vervolgens vier garnalen over het midden in een lijn van het rijstpapiervel. Doe een handje rijstnoedels over de garnalen, daarna wat munt, basilicum, coriander, komkommer, wortel, rode kool, lente-ui en wat sla Laat ca. 4 cm ruimte aan elke kant.
7) Vouw de onderste helft van het rijstpapier wrapper over de vulling. Houdt de hele zaak stevig op zijn plaats, vouw de zijkanten van de verpakking naar binnen. Rol de hele wrapper horizontaal vanaf de onderkant naar de bovenkant.
8) Draai de zomerrol zo dat de naad naar beneden is en de rij garnalen naar boven zijn gericht.
9) Plaats de zomerrol op een bakplaat en dek losjes af met plasticfolie.
10) Herhaal dit met de resterende wrappers en vullingen. Laat ruimte tussen iedere zomerrol zodat ze niet aan elkaar gaan kleven.
En nu; pak, dip, hap, yum!
Nou dat ziet er lekker uit. Mooie foto. Ik ga het zeker proberen.