Ook wel bekend als Es Tjendol. Een frisse drank met kokosmelk en gula djawa over ‘crushed ice’ met
tjendol gemaakt van hunkweemeel.
INGREDIENTEN
Deeg
120 gram Hunkwemeel (Mungboon – gluten vrij) – merk Boenga
2 1/2 US Cup water / 7.5 dl. water
2 druppels groene kleurstof
2 pandan bladeren
Kokosmelk
800 g geraspte kokos
10 dl. Gekookt en afgekoold water (of 2 blikjes kokosmelk en 2 blikjes water)
1/2 theelepel zout
Stroop
300 gram Gula Djawa – Javaanse Palmsuiker
8 dl water
5 theelepels basterdsuiker
2 pandan bladeren
BEREIDING
Deeg
Vermeng de ingredienten in een pan. Roeren en langzaam aan de kook brengen. Van vuur halen wanneer het mengels dik en glazig wordt. Bereid een bak met koud water voor en gebruik een tjendol zeef (heeft grotere gaten). Doe gekookte deeg in de zeef en druk het door de gaten met een houten spatel. Het mengsel vormt dan sliertjes in het water.
Kokosmelk
Vermeng de kokos met ijskoud water in de blender. De verkregen kokosmelk door een zeef gieten. Zout toevoegen. Anders 2 blikken kokosmelk met dezelfde hoeveelheid ijskoud water vermengen.
Stroop
Doe de ingredienten in een pan en kook het op laag temperatuur. Neem pan van het vuur zodra de stroop dikker wordt.
SERVEREN
Lang glas vullen met 1 eetlepel tjendol, geschaafd ijs (ijs in theedoek fijnstampen), 2 eetlepels stroop en opvullen met kokosmelk. Serveer met dessertlepel.
Tip: Wat fijngesneden nangka (jackfruit) er bovenop.
Lees nog meer recepten in het binnenkort te verschijnen kookboek COOKING WITH KEASBERRY.
