De Sate Ajam zoals wij dat in het restaurant serveerden en nog thuis, is het lekkerst als het is geroosterd boven gloeiend houtskool.
Ok hier gaan we…
INGREDIENTEN
1 pond kipfilet
Voor de marinade
3 tenen knoflook fijn gesneden of 1 theelepel knoflookpoeder (afgestreken)
1 klein uitje
1 eetlepel olie
5 eetlepels zoete ketjap
½ theelepel Ketoembar (afgestreken)
½ theelepel zout
1 eetlepel citroensap
Voor de pinda saus
1 ui (in kleine blokjes snijden )
2 teentjes Knoflook of (1 afgestreken knoflookpoeder)
1 eetlepel Olie
1 theelepel Trassie oplossen in water (tot 1 Eetlpl trassiewater )
1 dessertlepel suiker
1 theelepel zout (afgestreken)
4 eetlepels pindakaas
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel citroensap
Bereiding marinade met vlees
Maak de marinadesaus met alle ingredienten. Kippenfilet in blokjes snijden en goed vermengen met de marinade mix in een kom. Vlees marineren in de koelkast voor minimaal 2 uren of een nacht. Daarna ca. 3 a 4 stukjes vlees aan sate-pennen of bamboe stokjes rijgen en roosteren op open houtskoolvuur voor ongeveer 5 minuten of onder voorverwarmde grill in de oven voor ongeveer 5 tot 7 minuten op 180C of 350F. Strijk wat van de overgebleven marinade over de sate tijdens het roosteren. Klaar totdat de sate gaar en bruin is aan alle kanten.
Tip: De bamboestokjes voor gebruik eerst in koud water weken voor een aantal uren.
Bereiding pindasaus
In kleine blokjes gesneden uien lichtbruin fruiten in 1 eetlepel olie. Dan de trassiewater, 1 dessertlpl suiker,1 afgestreken knoflookpoeder 1 theelepel zout. 4 eetlepels pindakaas toevoegen en goed roeren met ½ kopje water vermengen. 1 eetleepel ketjap, 1 eetlepel citroensap. De satesaus mag een beetje zoet zijn van smaak
Op een kleine schaal doe je 4 of 5 stokjes sate
Giet dan de saus over de sate met een scheutje ketjap (1theelepel) en wat gefrituurde uitjes (bawang goreng).
