This is the summer on your plate. A tropical salad inspired by Sanur Resort in Bali. Tasty crunchy vegetables with a spicy, sweet and sour dressing. Who says Indo Dutch cooking takes forever? This is ready in record time! From the cookbook ‘The New Indo Dutch Cuisine of Jeff Keasberry.’ The Indo Dutch cooking style is based on blending ingredients and cooking styles from two continents. Resourcefulness and innovation are at the heart of this Eurasian fusion cuisine. New Today – tradition of tomorrow! Be inspired and order the book here. Only available in Dutch. And now lets get cookin’:
INGREDIENTS
VEGETABLES
1 carrot, julienned
1 red onion, thinly sliced
2 kale leaves, chopped or torn into small pieces
1/2 cucumber, julienned 1 stalk celery, thinly sliced
DRESSING
1 cup water
4 tbsp. rice vinegar
4 tbsp. sugar
1 tbsp. garlic, finely chopped
2 small chillies (Tjabe rawit), sliced
5 tbsp. fish sauce
PREPARATION
Cut the vegetables finely using a food processor or a julienne peeler. For the dressing bring water to a boil with vinegar and sugar. Let cool. Add garlic and peppers to the cooled fluid. Stir briefly and pour the fish sauce in. Put the vegetables in a large bowl and spoon the dressing through. There you go!
Get more recipes and order this summer gift – only available in Dutch in Holland. Click on image below.
Zomer op je bord met Sanur-Salade
Dit is de zomer op je bord. Een tropische salade geïnspireerd op de badplaats Sanur op Bali. Lekker knapperige groenten met een pittige, zoetzure dressing. Wie zegt dat Indisch koken lang moet duren? Dit is in recordtijd klaar! Uit het kookboek ‘De Nieuwe Indische Keuken van Jeff Keasberry’.
De Indische kookstijl is gebaseerd op het verenigen van ingrediënten en kookstijlen van 2 continenten. Vindingrijkheid en vernieuwing liggen aan de basis van deze Euraziatische mengkeuken. Nieuw vandaag – traditie van morgen! Laat je inspireren en bestel het boek hier.
En nu aan de slag:
INGREDIENTEN
GROENTEN
1 wortel, julienne
1 rode ui, in dunne ringen gesneden
2 bladen boerenkool, fijngesneden of in kleine stukjes gescheurd
1/2 komkommer, julienne
1 steel selderij, in dunne plakjes gesneden
DRESSING
1 kopje water
4 eetl. rijstazijn
4 eetl. suiker
1 eetl. knoflook, fijngesneden
2 kleine Spaanse pepertjes (tjabe rawit), in plakjes gesneden
5 eetl. vissaus
BEREIDING
Snijd de groenten fijn met behulp van een keukenmachine of een julienneschiller. Kook voor de dressing het water met azijn en suiker. Laat afkoelen. Voeg knoflook en pepertjes toe aan het afgekoelde vocht. Roer kort en giet de vissaus erbij. Doe de groenten in een grote kom en schep de dressing erdoor. Klaar is Keasberry!
Bestellen – zomers cadeau!
