Maak je eigen roergebakken, pittige boontjes. Gaat goed samen met
een rundvleesgerecht als Daging Roedjak of Rendang. Serveer het met wat Atjar Ketimoen en Kroepoek Oedang. Ook een lekker vegetarisch gerecht. In plaats van sperciebonen kan je ook kouseband gebruiken.
INGREDIENTEN
1 grote ui
3 tenen knoflook (1 theelepel knoflook poeder)
1 blok tahoe –
1 laos schijfje
3 salam blaadjes
2 eetlepels sambal oelek
3 eetlepels olie
3 eetlepels kleine gedroogde garnalen
1 dun plakje trassi
1 pond boontjes
1 gebakken tahoe
250 ml kokosmelk Santen (1 eetlepel poeder op 1 kopje /250 ml water)
2 theelepels suiker
1 theelepel zout (naar smaak)
1/2 stuk paprika of lombok (voor kleur)
BEREIDING
De tahoe in dobbelstenen snijden en lichtbruin frituren in olie.
De boontjes wassen en snijden in stukken van 4cm.
Ui en knoflook fijn snijden en fruiten in olie – lichtbruin (op medium vuur)
Laos en salam toevoegen en omscheppen.
Garnalen en sambal toevoegen.
Voeg de boontjes toe met de tahoe.
Zout en suiker naar smaak.
Voor kleur fijngesneden paprika of lombok.
Voor wat meer vocht kan een tweede en derde kopje kokosmelk worden toegevoegd.
Laten sudderen voor 5 minuten. Boontjes zacht en knapperig.
Tip: gebruik katjang panjang of kouseband in plaats van boontjes.
