Met de Sint in het land is het weer tijd voor allerlei lekkernijen!
In de Indische keuken wordt er druk aan een recept gewerkt met specerijen als kaneel, kardamon, kruidnagel en nootmuskaat.
Is het spe- spe? Nee, geen speculaas maar spekkoek! De cake heeft deze naam gekregen vanwege de twee kleuren die de koek doen lijken op spek. Een cake die is onstaan in het koloniale Nederlands-Indie en werd alleen rond de feestdagen en met speciale gelegenheden geserveerd. Een delicatesse dat nogal wat aandacht en geduld vergt. Wordt in dunne plakjes geserveerd met thee of koffie of met een bolletje vanille of kokos ijs.
INGREDIENTEN
2 theelepels nootmuskaatpoeder
2 theelepels kaneelpoeder
1 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel kardamonpoeder
3oo gram gesmolten boter
128 gr suiker
1 theelepel puur vanille extract
1/2 theelepel zout
20 grote eieren, gescheiden
160 gram bloem
2 theelepels poeder suiker
BEREIDING
zie kookboek Indische Keukengeheimen. Hij komt! Hij komt!
