Een puddingachtige cake met een lekkere zoete banaan in het midden.
Als dessert of snack voor tussendoor.
Ingredienten:
150 gr rijstmeel
750 ml kokosmelk
1 theelepel vanillesuiker
2 pandan blaadjes of pandan extract
200 gr suiker
1/2 theelepel zout – naar smaak
6 rijpe bananen geschild en in shuine plakjes van 1/2 snijden
bananen bladeren (diepvries bij Toko) of plastic folie.
Vulling:
Vermeng rijstmeel met 250 ml kokosmelk in een kom. Kook de resterende kokosmelk, suiker, zout en vanillesuiker en pandan extract of blad. Op middelgroot vuur roeren totdat het gaat koken. Voeg daarna het mengsel van kokosmelk en rijstenmeel toe. Roer tot het deeg dik is. Neem dan de pan van het vuur.
Bananenblad verpakking:
Neem een gewassen bananenblad van 12 cm breed. Spreid 1 eetlepel van het deegmengsel in het midden van het blad. Leg daarbovenop in het midden 1 plak banaan. Bedek het vervolgens met het deegmengsel. Blad aan weerzijden dichtvouwen en boven en onderkant naar elkaar toevouwen – ondersteboven in de stoompan.
In ongeveer 25 min. gaarstomen.
Gekoeld serveren.
TIP: Om te voorkomen dat het bananenblad scheurt, doe het in een bak en giet er kokend water overheen en dan afdrogen. Of even kort over een gasvlam houden of onder de electrische gril doen, todat het plooibaar wordt.
Zie er naar uit om uw kook book hier in CA ook kan kopen. De sambal goreng boontjes was een great succes. Dank u. Carla.
By carla on September 8, 2011 at 3:38 am
Het ziet er lekker uit…….ik ga het zo even proberen. Dag!
By Yvonne on August 3, 2012 at 9:41 pm