Kolak van pompoen

Het is tijd voor pompoen. Ook in de Indische keuken is er een gerecht met deze oranje vrucht dat zowel warm als koud geserveerd kan worden.Soms warm bij ontbijt of als dessert na lunch of avondeten.

Kolak is zo’n stoofgerecht dat met zoete pompoen gemaakt wordt. Kolak Labu Kuning.

Ingredienten

• 300 gram pompoenvlees in blokjes gesneden
• 600 ml water
• 100 gram bruine zuiker of gula djawa (palm suiker)
• 200 ml dikke kokosmelk
• mespuntje zout
• 1 pandan blad  in een knoop doen (of vanillesuiker)

Bereiding

• Breng water aan de kook in een pan
• Laat de pompoenblokjes langzaam beetgaar koken,  zodat ze nog wel de vorm behouden.
• Voeg de kokosmelk toe
• Voeg zout toe
• Op klein vuur, zonder deksel laten koken totdat het vocht is ingedikt
• Van warmtebron halen
• Verwijder pandan blad

Serveren

In soepkom – warm of koud.

Tip: laat de pompoen doorkoken totdat het zacht genoeg is om er een puree of soep van te maken – voeg hiervoor indien nodig wat water toe. Varieer door de helft van de hoeveelheid pompoen te vervangen door plakjes banaan.