Het is een luie zondag of een drukke doordeweekse avond. Je zoekt iets dat vers, vlot, voedzaam en verrekte lekker is ??
Iets met ei komt dan vaak in mij op. Niet zomaar iets… nee, Dadar Kebertoe. Da-dar Ke-ber-toe. Een Indische omelet gevuld met kerriegehakt. Eenvoudig te maken en goed te serveren als maaltijd of als bijgerecht. Serveer met rijst en een beetje tafelzuur.
INGREDIËNTEN
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
3 kemirienoten, fijngestampt
2 eetl. olie
2 theel. ketoembar (koriander)
1/2 theel. djinten (komijn)
1/2 theel. koenjit (kurkuma)
1 theel. verse trassi in 2 eetl. heet water opgelost
1 propje asem (tamarinde) in 2 eetl. heet water opgelost
1 schijfje laos, 2 cm dik of 1 theel. laos poeder
250 gr. rundergehakt
250 ml kokosmelk
1/2 eetl. meel
Voor de omelet
3 eieren
1/2 theel. knoflookpoeder
1/2 theel. zout
peper
BEREIDING
Fruit de uien, de knoflook met de kemiri in de olie. Voeg de ketoembar, de djinten, de koenjit, het trassiwater, het asemwater en de laos toe. Meng het gehakt erdoorheen. Voeg de kokosmelk en het meel toe als alles gaar is en bak het al roerend droog. Haald de laos eruit.
Maak van de eieren een omelet met het knoflookpoeder, het zout en wat peper. Leg de omelet op het bord. Schep het gehakt in het midden van de omelet en klap de omelet dubbel. Of zoals in deze afbeelding; vulling in het midden en de uiteinden naar elkaar toe vouwen.
Optioneel:
Overgoten met een pittige chunky tomatensaus:
2 eetl. zonnebloem olie
1/2 ui, in blokjes gesneden
1/2 eetl. knoflook, fijngesneden
500 gr. tomaten, in dobbelsteentjes gesneden
2 eetl. peterselie
2 blaadjes salam
2 eetl. sambal oelek
2 theel. suiker
zout en peper naar smaak.
BEREIDING
Verhit de olie in een middelgrote pan. Voeg de uien en knoflook toe en sauteer voor 3 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe en laat voor circa 15 minuten sudderen op laag vuur.
Uit het kookboek INDISCHE KEUKENGEHEIMEN – blz 170. Voor meer recepten – klik hier.
©2014 keasberry.com
