Living in Los Angeles means being in foodie paradise. Angelenos can choose from a wide range of culinary options, many of which are fuision cuisines. One of the popular local dishes is the ‘breakfast burrito’ – A Mexican-American fusion treat and my personal favorite if I want a hearty breakfast and don’t have much time. Well, I was raised in the Indo kitchen and taught how to improvise and ‘fusion’ is our middle name. Nasi Goreng, for example, is a common breakfast dish in Indonesia, fried rice made of yesterday’s left-overs. Then wrapping food in dough is nothing new to us: lumpia (eggroll), risolles, steamed dumplings, to name a few. So, lo and behold, we have arrived at the Indo Burrito. I added this recipe to my 2nd cookbook published in Holland, titled the new Indo Cuisine. Any Indo food you made the day before can be wrapped and enjoyed. Take your left-over steamed or fried rice and combine it with tempeh, meat, vegetables. Add some garlic chilisauce and some acar (Indo pickles). And shout before you sink your teeth in it: Holy Burrito!!
INGREDIENTS
8 corn or wheat tortillas (diameter 9 inch/25 cm)
2 tablespoons of steamed rice
2 tablespoons sambal goreng beans
2 tablespoons goring tempeh or a meat dish
2 tablespoons leafy vegetables (cooked or blanched)
Atjar (Indo pickles) on te side
PREPARATION
Heat the tortillas in a cast iron skillet over medium-high heat, for about 15 to 30-ish seconds on each side. They become softer and more pliable. Or wrap the tortillas in a damp paper towel and microwave for 30-60 seconds, until warm
Place the tortilla on a large cutting board. Place two to three tablespoons of cooked rice just below the middle. Spread the rice as a kind of bed for the rest of the ingredients, like a meat dish such as babi ketjap or beef rendang meat or a vegetarian option like tempeh goreng. Then another layer of vegetables, such as sambal goreng beans. Now take the lower part of the tortilla and fold over the ingredients. Fold the left and right inwards and roll the tortilla to the top. Cut the tortilla over in half and serve with (atjar) relish, chili garlic sauce or Indo salsa (like sambal matah – get it off the shelf at Trader Joe’s).
Indo Burrito – Indo-Mexicaanse Fusion in LA
In Los Angeles eet ik vaak een ‘breakfast’ burrito. Het gerecht behoort tot de Mexicaans-Amerikaanse fusionkeuken. Een pannenkoekje die als een soort envelop wordt gebruikt voor een combinatie van ingrediënten. Verpakken van voedsel in deeg is gebruikelijk in de Indische keuken, zoals bijvoorbeeld loempia en rissoles. De kliekjes van de vorige dag worden vaak opgebakken in een nasi goreng. Waarom dus niet de kliekjes verpakken in een burrito deegvel. Neem je overgebleven witte of gebakken rijst en combineer het met sambal goreng tempeh en boontjes? Of iets met vlees, babi ketjap of rendang. Doe er nog wat bladgroenten bij zoals, paksoi of zelfs atjar. Lekker voor thuis of onderweg. Dit recept komt uit mijn 2e kookboek: De nieuwe Indische Keuken – uitgekomen in 2014.
Ingredienten
8 mais- of tarwetortilla’s (doorsnee 25 cm)
2 eetlepels gekookte rijst
2 eetlepels sambal goreng boontjes
2 eetlepels tempeh goring of Indisch vleesgerecht
2 eetlepels bladgroenten (gebakken of geblancheerd) atjar erbij of erin
knoflook chilisaus
Bereiding
Verwarm de tortilla in een koekenpan op laag vuur, waardoor ze wat zachter en plooibaarder wordt. Of wikkel de tortilla’s in een vochtige papieren handdoek en plaats in de magnetron gedurende 30-60 seconden, tot ze warm zijn gebruik. Leg de tortilla op een grote snijplank. Schep er twee tot drie eetlepels gekookte if gebakken rijst op, net onder het midden. Verspreid de rijst als een soort bedje voor de rest van de ingrediënten, zoals wat vlees of tempeh goreng. Daarop weer een laag groenten, bijvoorbeeld sambal goreng boontjes. Pak nu het onderste gedeelte van de tortilla en vouw dat over de ingrediënten. Vouw nu de linker- en rechterkant naar binnen en rol de tortilla door naar boven. Snijd de tortilla dan doormidden en serveer met wat atjar, knoflook chilisaus of Indische salsa (zoals sambal matah)
