Dad’s Mashed Potatoes with Sweet Peas

This dish still scores high on my list of  comfort food. It’s my Dad’s picker-upper dish.
Where other kids who were not feeling well would often get Chicken Soup, I was getting my Dad’s Mashed Potatoes with Sweet Peas. Yummm! Wake me up in the middle of the night and serve me this, why don’t you!

Ingredients:

Mashed Potatoes

2 tbs butter in the mashed potatoes

1 cube of chicken bouillon in the mashed potatoes mix

add one can of cooked sweet peas to mashed potatoes

pepper and salt to tastgarnisch with:

panchetta, fried to a crisp, use left over gravy for over mashed potatoes.

sliced spring onions

Instructions

Cook the pies and drain. Add 1 cube of chicken stock to a pan with boiling water. Cook the mashed potatoes according instructions on the package. Add milk and butter to the mashed potatoes. Add the peas to the mashed potatoes and mix gently. Add salt and pepper to taste. Fry the chopped bacon and chop the spring onions. Sprinkle both over the mashed potatoes. The left over bacon gravy can be poured over the puree. Tip: If there’s no gravy make some by dissolving some  chicken bouillon in some hot water and pour that over the puree.

 

IN DUTCH:

Aardappelpuree met doperwtjes van Pa

Dit gerecht scoort nog hoog op mijn lange lijst ‘comfort foods’.  Ik ben ermee opgegroeid en je kan er mij nog midden in de nacht voor wakker maken. Waar een ander ziek kind kippensoep kreeg geserveerd, maakte mijn vader zijn aardappelpuree voor mij.  Een heerlijk romige aardappelpuree, in combinatie met de zoete doperwten en verder in balans gebracht met grof gemalen zwarte peper en zout. In mijn versie doe ik er nog krokant gebakken spekjes en fijngesneden lenteuitjes overheen. Als er wat jus over is van de spekjes dan kan je dat over de aardappelpuree gieten.

Dit is een ‘time-saver’ recept. Je mag aardappelen koken en pureren. Maar voor dit gerecht gebruik ik, zoals mijn vader het mij geleerd heeft, instant aardappelpuree. Dan voor de ‘extra kick’  doe ik er wat Tabasco bij. Als optie kan je er ook wat Parmesaanse kaas overheen strooien.

Ingredienten

1 pak aardappelpuree, volg de gebruiksaanwijzing vermeld op verpakking

Melk

Boter

1 bl. kippenbouillon

1oo gr spek, in kleine blokjes, krokant gebakken

2 lente uitjes, fijngesneden

1 potje doperwten

Peper en zout naar smaak

Bereiding

Zet de doperwten op het vuur. Voeg 1 blokje kippenbouillon toe aan de hoeveelheid water die moet koken, zoals aangegeven op de verpakking van de aardappelpuree. Voeg melk en boter toe en dan de instant aardappelpuree. Giet het water af van de gekookte doperwten. Voeg de doperwten toe aan de aardappelpuree en vermeng het voorzichtig. Voeg peper en zout naar smaak toe. Bak de kleingesneden spekjes en snijd de lenteuitjes. Strooi beiden over de aardappelpuree. Verkregen jus van de spekjes kan over de puree worden gegoten. Tip: als er geen jus over is kan je ook een kwart bouillonblokje in wat water oplossen in de steelpan.