This dish is inspired by a salad from the Island of Sumatra with a mediterranean heritage. A proper meal named after the city of Padang with shrimp crackers of the city of Palembang. It’s fresh and varied and delicious voor a sunny day. Easy to prepare. The Krupuk Palembang is available at better Asian grocery stores. You can either deep-fry it yourself or buy it ready prepackaged.
The Indo-Dutch cuisine knows many Indo-European fusion dishes. A cooking style started hundreds of years ago, combining the best of both worlds.
This recipe is available in my 2nd cookbook in Dutch. Will also be featured in my English cook book, expected later in 2015.
Padangsalade voor een zomerse dag
Dit gerecht is geïnspireerd op een salade uit het eiland Sumatra met een Mediterrane achtergrond. Een maaltijdsalade genoemd naar de stad Padang met kroepoek uit Palembang. Lekker fris en gevarieerd voor een zonnige dag. Bovendien is het vlot te bereiden. De kroepoek kan je krijgen bij de Toko – zelf frituren of kant en klaar voorverpakt.
De Indische keuken kent veel Indo-Europese fusiongerechten. Een kookstijl die honderden jaren geleden is begonnen en het beste van beide werelden combineert.
Check pagina 119 van mijn 2e kookboek: de nieuwe Indische keuken.
[:]
Yum, Yum, Yummy…can’t wait for the cookbook!