Oma Keasberry’s Dutch-Indonesian Kitchen Secrets

There is still demand for  Oma (Grandma) Keasberry’s Cookbook.

The many emails and comments on our website are testimony to that. Coming from people who find a used one in their mother’s or grandmother’s kitchen cabinet and would like to gift one or get one themselves.

Grandma’s cookbook was first published in  Amsterdam in 1976. It was in print for 20 years. On the day of the launch party, there was a radio station truck in front of Restaurant Djokja for a live radio interview with grandmother and the radio station NCRV. A large group of regular customers, among them also some ‘famous Dutchies”and the wife of the Indonesian ambassador was present at this festive presentation of the book Keasberry’s Dutch-Indonesian Kitchen Secrets.

Although Oma’s book is no longer available, a new book came out: ‘Indische Keukengeheimen by Jeff Keasberry.’  It is a whole new book and it contains 3 generation’s worth of secret family recipes, stories and many tasteful pictures.  These recipes were passed down to Jeff,  inspired by Oma, refined by his mother Jessica, who added most of her own favorite recipes to the collection. Would you like to get a copy?  Send an email with name and address to: info @ cookingwithkeasberry.com. The book is only available in Dutch for now. An English  version is expected in 2015.

Read some book reviews below  on grandmother’s cookbook when it came out in Holland back in 1976.

OMA’S DUTCH-INDONESIAN KITCHEN SECRETS

Tong-Tong Christmas Publication of 1976 – No. 10

This is the title of  the excellent cookbook that appeared on the market,  compiled by Grandma Keasberry and  tastefully illustrated. I personally have nothing but wonderful memories of all the times  Tjalie and I had in restaurant Djokja in Amsterdam. It was always good, period. No questions about : “Did I eat ajam opor or was it besengek?”  For Grandma Keasberry, Dutch-Indonesian cooking is like she did in Central Java back in the day.

As someone coming from Central Java, a bit of sugar is a regular ingredient in many of her recipes, as is to be expected. Good recipes, not sensationally new but familiar and tasty.

What a relief, a down-to-earth cookbook for anyone who seriously wants to cook Dutch-Indonesian fare.

Stating that she prepared food for the ex-Sultan of Pontianak only proves to me that he has good taste! “Grandma’s secret Dutch-Indonesian Kitchen Secrets” by Grandma Keasberry.

Lilian Ducelle

–

“Catenius van der Meyden, Keyner, Steinmetz, Keasberry, these are the names unmistakably associated with the classical Dutch-Indonesian cuisine.”  From the book “With herbs and a grain of salt”.  By Ellen Derksen, Ducelle Lillian, Eve Geleuken

—

Oma Keasberry –  OMA’S DUTCH-INDONESIAN KITCHEN SECRETS

Description

Eversince  the late fifties  Grandma  Keasberry was a household name in the culinary world of Amsterdam: she brought the Dutch-Indonesian food to the capital. After having stood in the kitchen herself for 10 years, she acted as a hostess and carefully checked the quality of the dishes herself in her restaurant Djokja for more than twenty five years.  For years her guests begged for her recipes.  They wanted to prepare themselves what they had consumed with so much taste at Oma’s.

With Grandma’s Keasberry Dutch-Indonesian kitchen secrets at hand it is not difficult to cook a tasty Dutch-Indonesian dish.

 

IN DUTCH:

Nog steeds is er vraag naar het kookboek van Oma Keasberry.

Getuigen de reacties per e-mail en commentaren op onze website. Mensen die het veelvuldig hebben gebruikt of zijn tegenkomen in de keukenkast of boekenplank van hun oma of moeder.
Het kookboek van Oma kwam uit in 1976. Op de dag van de feestelijke presentatie stond er een NOS bus voor de deur van Restaurant Djokja voor een live radio interview met oma door de NCRV. Een grote groep vaste klanten waartussen een aantal ‘bekende Nederlanders’ en de vrouw van de toenmalige Indonesische ambassadeur waren aanwezig bij deze feestelijk presentatie van het kookboek Oma’s Indische Keukengeheimen.

Dit boekje is weliswaar niet meer te verkrijgen, maar er is inmiddels een nieuw boek uit: INDISCHE KEUKENGEHEIMEN door Jeff Keasberry. Dit boek bevat ook familierecepten genoteerd door Jeff en doorgegeven door zijn moeder Jessica. Zij heeft zelf tientallen jaren zelf restaurant Djokja gewerkt als chefkokkin en mede-eigenaresse. Het nieuwe boek bevat veel door Oma geinspireerde recepten en veel eigen recepten van moeder Jessica, die zij met liefde heeft doorgegeven. Het boek is aangevuld met veel anecdotes en gekleurde foto’s. Wil je het boek bestellen? Ga naar BOL.COM.
Hieronder een aantal recensies over oma’s boekje.

OMA’S INDISCHE KEUKENGEHEIMEN
Tong-Tong Kerstnummer 1976 – no. 10

Zo heet het voortreffelijke kookboekje dat Oma Keasbery samenstelde en dat nu smakelijk geillustreerd op de markt verscheen. Ik heb persoonlijk niets dan heerlijke herinneringen aan al die keren dat ik met Tjalie in Restaurant Djokja in Amsterdam heb gegeten. Het was altijd goed, punt uit. Geen puzzles na afloop van, “Heb ik nu wel ajam opor gegeten of was het toch besengek?” Voor Oma Keasberry is Indisch koken, Indisch koken zoals ze het in Midden Java al deed.
Als goede Midden-Javaanse is een beetje suiker een vast ingredient in vele van haar recepten. Zoals het ook moet. Goede recepten, niet opzienbarend nieuw, maar bekend en goed.
Wat een verademing, zo’n recht-toe-recht-aan boekje voor iedereen die serieus Indisch wil koken.
De mededeling dat ze voor de ex-Sultan van Pontianak eten moest klaarmaken bewijst voor mij ook alleen dat het hij een goede smaak heeft! “Oma’s Indische keukengeheimen”, door Oma Keasberry.
Lilian Ducelle

—-

“Catenius van der Meyden, Keyner, Steinmetz, Keasberry, dat zijn de namen die onverbrekelijk verbonden zijn met de ‘klassieke’ Indische keuken.” Uit het boek ‘Met kruiden en een korrel zuid.’ door Ellen Derksen, Lillian Ducelle, Eva van Geleuken

—-

www.bol.com OMA KEASBERRY’S INDISCHE KEUKENGEHEIMEN

Beschrijving
Vanaf het eind van de jaren vijftig was ‘Oma’ Keasberry jarenlang een begrip in de culinaire wereld van Amsterdam: zij bracht het Indische eten naar de hoofdstad. Nadat zij tien jaar lang zelf in de keuken had gestaan, trad ze meer dan vijfentwintig jaar op als gastvrouw in haar restaurant Djokja, waar ze de kwaliteit van alle gerechten zorgvuldig controleerde. Jarenlang hadden haar gasten om haar recepten gesmeekt. Zij wilden zelf datgene bereiden dat ze met zoveel smaak bij Oma genuttigd hadden.

Met Oma Keasberry’s Indische keukengeheimen bij de hand is het niet moeilijk een smakelijk Indisch gerecht te koken.

Op 19 maart 2011 in het Parool, plaatste Johannes van Dam een artikel over zijn favoriete Udang Peteh. Hij verwees hierin naar Oma Keasberry, voor het volgens hem, enige juiste recept.