Bij Indisch eten wordt vaak standaard een glaasje bier aanbevolen. Zelf vind ik een glaasje wijn ook goed passen. Miranda Beems is het daar helemaal mee eens. Zij heeft een achtergrond in de IT, afgestudeerd aan de hotelschool met 10 jaar hotelerie ervaring en is nu vinoloog, wijnmaker en van Indische afkomst.
Miranda is deze zomer te vinden op haar eigen wijngaard in Hongarije die zij samen met haar partner Esther en schoonouders runt sinds 2006.
Middels Skype hebben wij even kort gesproken (tussen het werk in de wijngaard door ) over welke wijn volgens haar het beste past bij Indisch eten.
Hier komt het dan:
DE TOP 3
1) De Gewurztraminer – de droge variant niet met heel veel restsuikers
2) Een mooie Rajnai Rizling
3) De NAPBOR cuvee van St. Andrea uit Eger in Hongarije. Een blend van 6 verschillende druivenrassen… geeft kruidigheid: onder andere Hárslevelu, Pinot Blanc, Chardonnay.
KENMERKEN:
1) De wijn moet bloemig zijn in geur
2) In de smaak moet afhankelijk van de gerechten, genoeg tegengewicht geven tegen het ‘spicy’ karakter van het eten (klein zoetje) maar ook voldoende zuren hebben. Dat het een soort huwelijk wordt met het gerecht. De wijn mag niet overheersen evenmin het gerecht. Je mag best een wat stevige wijn hebben. In het gerecht Rendang bijvoorbeeld zit kokos die geeft weer een wat zoetige smaak aan het gerecht.
WIT OF ROOD?
1) Wit omdat iedereen zegt dat t zo hoort – de Elsas wijnen bijvoorbeeld. Wit omdat het bloemiger is
3) Rood – omdat het kruidiger is. Er mag absoluut ook rood gedronken worden… wat licht gekoeld.
4) Let op bij rood met tannine – dat is n bitter en daar moet je gewoon bij de Indische gerechten wat mee oppassen. Bij ‘spicy’ gerechten kan je beter wat fruitige wijnen tegenover zetten.
Dat zijn in het kort de tips van Miranda. Uiteraard is zij ook bedreven in het koken van Indische gerechten en adviseren van bijpassende wijnen. Maar daarover meer de volgende keer.
Nu eerst even een sip van mijn wijn… Cheers!
