Geen brood mee van huis en ook geen zin om naar de supermarkt te gaan. Dus wat doe ik dan, dan rij ik even naar mijn favoriete Indonesisch eethuisje. Mijn keuze was dit keer gevallen op Siomay, Risolles en Lontong Isi. Deze Indonesische Siomay is iets groter dan ik bij de Chinese Dimsum restaurants gewend ben te eten. Wat een traktatie zijn deze gestoomde wontons, gevuld met een overheerlijke verassing van gehakte garnalen en kipfilet. Voordat ik mijn tanden zet in deze deegkadootjes, dip ik ze eerst met genoegen in de allerheerlijkst gekruide pindadressing, Sambal Katjang. Terwijl ik nog even van de smaak en textuur van de Siomay nageniet, valt mijn oog al op de Risolles. In dit restaurant zijn ze de helft kleiner maar niet minder lekker. De Risolles behoort tot mijn top 10 van Jeff’s favoriete hartige snacks. De Risolles is ook zo’n verassend hapje, waar de ervaring begint met een krokant, goudbruin gefrituurde verpakking van een gepaneerd zacht flensje gevuld met een hartige en lichtzoete ragout van groenten en kippen- of rundvleesgehakt. Voordat ik begin smeer ik op de bovenkant van de Risolles een beetje Sambal Badjak. Mosterd past hier ook goed bij. Dan als laatste de gevulde lontong met rundvleesvulling verpakt in bananenblad. Hierdoor krijgt het geheel een extra aroma. Nou ik er zo weer over schrijf begint het water mij in de mond te lopen.
Cooking With Keasberry
Dutch Indonesian Heritage Cuisine
