Sorry, this article is only available in Dutch (Nederlands). Click here.
Vroeger kwam er bij ons in het restaurant een ‘meneer tempeh’. Zijn echte naam ben ik helaas vergeten. Wekelijks leverde hij aan ons zijn zelfgemaakte tempeh, goed verpakt in de mand, achterop zijn fiets. Heb jij wel ‘ns tempeh gegeten?
Alle vragen die je hebt over het sojaproduct tempeh, kunnen vandaag (4 mei) gesteld worden tijdens het ‘temp(e)tation evenement in restaurant Bali James in Breda. Niet alleen wordt er een presentatie gegeven over de achtergrond, het proces en de toekomst van tempeh, maar kan er ook geproefd worden, aldus Detty Janssen, initiatiefneemster en organisatrice. Zij heeft 3 Indonesische top chefs bereid gevonden om een aantal verrassende recepten met tempeh te presenteren.
Tempeh is een gefermenteerd sojaproduct dat van oorsprong uit Java, Indonesie komt. Daar werd het lang bestempeld als ‘poor man’s food.’ Inmiddels behoort het na rijst tot een hoofdbestanddeel van het nationaal menu, die door alle lagen van de bevolking met trots wordt genuttigd. In de westerse wereld wint deze vleesvervanger steeds meer terrein.
Tempeh is voedzaam; het is rijk aan eiwitten met maar liefst 15 gram op een half kopje. Tempeh scoort een 9 op de glycemische index, waarbij 250 de hoogste waarde is, dus vriendelijk voor je suikerniveau. Tevens is het hoog in foliumzuur, goed voor zwangere vrouwen en bevat het een redelijke hoeveelheid calcium.
Laat je verleiden door tempeh!
Voor meer informatie neem contact op met dettyjanssen@gmail.com.
