“Tinkering with Grandma’s recipes is ‘not done’!” “Say what now? This is a sacrilege!” “No, I wouldn’t do that son!” “Granny would come to haunt you in the kitchen!” These were just a few of the comments and emotional objections from concerned Indo cooks, when I talked about the new Indo Dutch cuisine. Or did I dream it? The Indo community is very conservative and super critical when it comes to the traditional recipes of the Indo-Dutch family kitchen. Some suffer enormous guilt when Grandma’s recipes are not literally followed. You could almost choke on the Lombok if you dare to think of new dishes. Indo superstition reigns supreme! In fairness, I must confess that these thoughts also wandered around in my head and I saw an avalanche of criticism came over me. But that was quickly replaced by the need to pass on the recipes and to inspire people to cook more Indo food.
Sticking to tradition is good. What is often forgotten is that change and innovation are part of the traditional Indo cooking style. Indo cuisine is also built on a foundation of improvisation (the use of alternative ingredients or cooking with what you have out of necessity), innovation (being creative with new ingredients). This has laid the foundation for new recipes in a period of hundreds of years.
My grandmother once said in a radio interview, when her cookbook got published, that she often invented new dishes and that her guests would love it if they would come around and try them out. “Be creative with herbs!” and “variation is the spice of life!” She said. I remember that well! Hence my second book, “The New Indo-Dutch Cuisine”. Indo food, laborious and excessive, are often mentioned in the same breath. Shaking things up a bit will help end the ‘tempo dulu’ stigma the Indo-Dutch cuisine suffers from.
New recipes to expand the standard repertoire and to respond to today’s needs for simple and healthy meals (gluten free, vegan). Easy and quick to prepare, particularly suitable for busy workdays. Being open to new influences and ingredients, our Indo-European cuisine continues her adventure by cooking in the Indo Style, with respect to authentic flavors.
In my 2nd book, published in the Netherlands, I present a whole new range of recipes. My 3rd book will be in English, which will contain some recipes of my new Indo-Dutch cuisine. Sign up for my newsletter to receive updates on the new book.
©JeffKeasberry2015.[:nl]
“Sleutelen aan Oma’s recepten is ‘not done’!” “Wat zeg ik? Dat is heiligschennis!” “Nee, dat moet je niet doen jong!” “Omaatje komt bij je spoken in de keuken!” Dat zijn maar een paar opmerkingen en emotionele bezwaren, afkomstig van bezorgde Indische kokkies, toen ik het had over de nieuwe Indische keuken. Of had ik het gedroomd? De Indische gemeenschap is nou eenmaal erg behoudend en super kritisch wanneer het gaat om de traditionele recepten uit de Indische familiekeuken. Sommigen gaan gebukt onder een enorm schuldgevoel wanneer de recepten niet letterlijk worden opgevolgd. Je zou je haast verslikken in de lombok als je maar denkt aan nieuwe Indische gerechten. Indisch bijgeloof viert hoogtij! Eerlijkheidshalve moet ik bekennen dat die gedachten ook in mijn hoofd ronddoolden en zag ik al een lawine van kritiek over mij heen komen. Maar dat werd al snel verdrukt door de behoefte om de recepten door te geven en de mensen te inspireren om meer Indisch te koken.
Vasthouden aan traditie is goed. Wat vaak wordt vergeten is dat verandering en vernieuwing deel uitmaken van de traditionele indische kookstijl. De Indische keuken is ook gebouwd op een fundering van improvisatie (uit noodzaak alternatieve ingrediënten gebruiken of koken met wat je hebt), innovatie (creatief zijn met nieuwe ingrediënten). Dit legde de basis voor nieuwe recepten in een periode van honderden jaren. Mijn oma Keasberry zei ooit in een radio interview, bij het uitgeven van haar kookboek, dat ze ook nieuwe gerechten verzon en dat haar gasten dat graag bij haar in het restaurant kwamen proeven. “Spelen met kruiden!” en “verandering van spijs doet eten!”, zei ze. Dat heb ik goed onthouden.
Vandaar mijn tweede boek ‘de nieuwe Indische keuken’. Indisch eten, bewerkelijk en overdadige rijsttafel, wordt vaak in één adem genoemd. De knuppel in het Indische hoenderhok gooien houdt de gemoederen bezig en helpt het stigma van ’tempo doeloe’ keuken een beetje van zich af te schudden.
Oma’s recepten houden we in ere. Nieuwe recepten komen erbij om het standaard repertoire uit te breiden en in te spelen op hedendaagse behoeften naar eenvoudige en gezonde maaltijden (gluten vrij, vegenatisch etc.). Eenvoudig en snel te bereiden, met name geschikt voor drukke werkdagen. Openstaan voor nieuwe invloeden en ingredienten. Onze Indo-Europese keuken vervolgt haar avontuur, door te koken met de Indische slag, met respect voor authentieke smaken.
Check ‘de nieuwe Indische keuken’ en laat mij weten wat je lekker vindt.
©2015jeffkeasberry
