Another behind-the-scenes report from Jeff on his new adventures. What a busy week. After the book launch last Saturday, March 24, I was in the TV Studio today with my mother March 28. We were at KoffieMax, a morning show on national Dutch Television, hosted by Myrna Goossen. I was invited to do the cooking segment and present my new book ‘ Indische Keukengeheimen’ (Indies Kitchen Secrets) What a great day it was and Myrna is such a wonderful person. The team of KoffieMax was extremely friendly and helpful. My mother and I arrived early in the morning. I was escorted to my dressing room. Shortly thereafter, Myrna came in to say good morning to us and mentioned that she was looking forward to Indonesian cooking. ‘You can wake me up in the middle of the night for Indonesian food!’ I had the guts to explain that I was going to cook ‘Indies’ not ‘Indonesian’ and that my book is all about that. Indies, a little different! “Apah Boleh Buat! she replied, smiling in perfect Indonesian. Meaning: “What does it matter!’, as my mother told me. Around 10:00 am I got a powder on my face to avoid my head to shine during the show. The makeup artist said she also like ‘Indonesian food’, but it is so labor-intensive. She did not always know what meat to buy for the stew. It does take a long while to simmer and sometimes she had to start 3 days before, to make a ‘rijsttafel (banquet dinner with lots of different dishes and rice). In contrast to Thai cooking which is less demanding, and labor-intensive. I could not really blame her, but tried to explain to her that the ‘Indies (Dutch-Indonesian) cuisine’ has a vast repertoire of “simple and tasty” dishes, which does not require much time. By the time I was going to elaborate on the dishes, she was ready with my face. Next phase was to install myself in the kitchen on the set. Unpack and put everything in place. Wadjan on the induction plate, fill with water and bamboo steamer on top. Spekkoek (layer cake with spices) cut for the public and Myrna on the table. There was a brief rehearsal. All was set to go on the set. Let the show begin! I was instructed to stay busy even when everything was ready. ‘Keep cutting them onions on camera – even if they turn to mush!’ During the interview with Myrna I could explain the difference of the Indies (Dutch-Indonesian) cuisine, one of the oldest fusion cuisine’s – which is explained in my cookbook ‘Indies Kitchen Secrets’. Myrna took another bite of the ‘Baso Tofu Jessy Style’ and thanked us and the audience before she left. After the camera’s and lights went of the audience and studio staff lined up to taste some of the steamed snacks (a.k.a Siomay Bandung). The reactions were extremely positive. Fortunately, because the induction plate did not always work during the broadcast. Everything was on time and done. Mission Accomplished! Below an impression of an adventurous day in the studio.
Jeff te gast bij Myrna Goossen van KoffieMax
Wederom een verslag van de nieuwe belevenissen van Jeff. Wat een drukke week. Na de boeklancering van afgelopen zaterdag 24 maart, was ik met mijn moeder vandaag, 28 maart, te gast bij Myrna Goossen van KoffieMax. Wat was dat een gezellige dag en wat is Myrna toch een aardige vrouw. Het team van KoffieMax was uitermate vriendelijk en behulpzaam. Mijn moeder en ik kwamen in de vroege ochtend aan. Ik werd begeleid naar mijn kleedkamer. Kort daarna kwam Myrna even aan ons goedemorgen zeggen en dat ze ernaar uitkeek dat er Indonesisch zou worden gekookt. Hiervoor kon zij midden in de nacht wakker worden gemaakt. Ik had het lef haar even te corrigeren dat ik ‘Indisch’ zou gaan koken en dat mijn boek daar ook over gaat. Indisch, net even anders! ’Apah boleh buat! antwoordde zij glimlachend in perfect Indonesisch: vertaald: ‘Wat maakt het uit!’ ; zo wist mijn moeder mij te vertellen. Rond 10:00 uur kreeg ik een poedertje op mijn gezicht om glimmen tijdens de uitzending te voorkomen. De visagiste vindt ‘Indonesisch eten’ ook zo lekker, maar wel bewerkelijk. Zij weet niet altijd wat voor draadjesvlees ze moet kopen. Het sudderen kost wel zoveel tijd; voegde ze toe. In tegenstelling tot de Thaise keuken die wat minder zwaar en arbeidsintensief is. Ik kon haar niet helemaal ongelijk geven, maar probeerde haar uit te leggen dat de ‘Indische keuken’ een uitgebreid repertoire heeft van ‘eenvoudige en smakelijke’ gerechten die niet zoveel tijd kosten. Maar dat kwam helaas niet helemaal door, want ze was klaar toen ik haar net probeerde uit te leggen welke gerechten. Volgende fase was mijzelf installeren in de keuken van de set. Uitpakken en alles op zijn plaats zetten. Wadjan op de inductieplaat, vullen met water en bamboe-stomer erop. Spekkoek snijden voor het publiek en voor Myrna op tafel. Er was een korte generale repetitie. De show kon beginnen en ik moest maar vooral druk aan de slag gaan. Ook als ik klaar was met de maaltijd, dan maar even net doen alsof ik nog 10-tallen uien moest snijden. Tijdens het interview met Myrna kon ik nog even het verschil van de Indische keuken, als fusion-keuken benadrukken en wat Indische Keukengeheimen prijsgeven. Myrna nam nog een hap van Baso Tahoe, naar moeders recept en bedankte ons en het publiek. Na afloop stonden de mensen in de rij om de gestoomde hapjes te komen proberen. De reacties waren uiterst lovend. Gelukkig, want de inductieplaat werkte niet altijd gedurende de uitzending. Alles was op tijd en gaar. Missie geslaagd! Hieronder een impressie van een avontuurlijke dag in de studio.
