Als ik van school kwam liep ik meteen door naar de restaurantkeuken, pakte een bord, schepte wat rijst op, goot er wat tomatensoep overheen en dan een lekker stuk bebotok en kroepoek erbij. Bebotok is een pittig gekruid, gestoofd gehakt. Een ‘signature dish’ van het restaurant. Het recept is van mijn moeder Jessy en is een lang bewaard geheim gebleven, waar menig fijnproever regelmatig voor terugkwam. Er waren zelfs gasten die alleen de bebotok bestelden om in hun eigen Hongaarse soep te gebruiken. Mijn oma at het zelf het liefst met sajoer lodeh. Lekker en eenvoudig. In het kookboek Indische Keukengeheimen staat het recept op pagina 141. Als je van pittig houdt wees dan niet zuinig met de gedroogde kleine pepers. Zowel in het gehakt als in de saus. Probeer mijn bordje ‘comfort food’ en strooi er wat gebakken uitjes over en eet er wat kroepoek bij.
Cooking With Keasberry
Dutch Indonesian Heritage Cuisine
In mijn boek staat het recept op blz 15.
Oud boek, 1980 derde druk.
Al veel uit gekookt.
Maar de combinatie zoals hierboven beschreven nog nooit.
Staan er in je tweede boek andere recepturen?
In mijn tweede boek vind je meer eigentijdse recepten voor verschillende gelegenheden. Lekker koken met de Indische slag: avontuurlijk en smakelijk.
Goedendag, ik ben op zoek naar het boek van Oma Keasberry’s Indische Keukengeheimen. Ik kan het bij Bol.com niet meer krijgen. Zou u mij kunnen helpen?
Met vriendelijke groeten,
Graziella Cappellari
Oma Keasberry’s boekje is alleen nog maar in de 2e-hands markt te verkrijgen. Soms via internet. Succes.