De Indische keuken is weer in de spotlight in Nederland. Keukenprinsessen koken zich een Indische slag in de rondte en delen vrolijk de goedbewaarde familierecepten. Dat is goed nieuws voor het voortbestaan van de unieke Indische eetcultuur in Nederland.
Twee nieuwe Indische kookboeken.
Deze maand zijn er twee boeken uitgekomen met daarin een verzameling van recepten en persoonlijke herinneringen van Indische families. De eerste is: ‘Zoals Alleen Oma Dat Kan’ van Danny Jansen, gebaseerd op het gelijknamige kookprogramma op 24kitchen. De tweede is: ‘De geur van witte rijst’, een collectief kookboek en initiatief van Han Go van de firma Go-Tan.
Indische oma’s
Het is een vaak gehoorde kreet binnen Indische familiekringen dat ‘oma het lekkerst Indisch kan koken’ en ‘dat het zo gezellig is’. Wat je ook vaak hoort is dat de Indische oma’s angstvallig de recepten geheim houden, of als ze dan een recept delen, er iets aan ‘ontbreekt’. De Indische eetcultuur wordt daardoor in haar voortbestaan bedreigd. Want bij het wegvallen van oma, verdwijnt ook een stukje van de Indische keuken en gezelligheid. Het is een herkenbare frustratie van veel mensen, die eigenlijk nooit zo lekker hebben gegeten als ‘toen bij oma.’ Koken zoals alleen oma dat kan, is niet zo’n makkelijk opgave. Zoals mijn oma Keasberry dat zei: ‘je moet er de hand voor hebben!’. Je kan wel veel leren. Bovendien valt over smaak niet te twisten, maar wel te praten en dat doen we dan ook gezellig rondom de etenstafel.
Oma Keasberry’s Indische keukengeheimen.
Gelukkig onthulde mijn oma Keasberry in 1976 al haar recepten in het kookboekje: ‘Oma Keasberry’s Indische Keukengeheimen’. Een handzaam boekje dat bij veel families nog goedgebruikt in de keukenkast is te vinden. Veel oma’s van nu hebben aan mij toegeven dat ‘jouw oma Keasberry’ een inspiratie is geweest. Zij hebben inmiddels hun eigen kookstijl en smaak ontwikkeld die binnen hun eigen familiekring favoriet is. En zo moet de baton worden doorgegeven en bewaken we de vertrouwde Indische smaak en kookkunst voor toekomstige generaties.
Jeff deelt recepten Indo comfort food.
Geïnspireerd door mijn oma en de drang om die gezellige eetcultuur te behouden en mijn favoriete Indo comfort food recepten te delen, is mijn kookboek Indische Keukengeheimen in 2012 uitgekomen. Een hard cover, full color kookboek met de geheime familierecepten van oma, mijn moeder en mijzelf. Verrijkt met persoonlijke anecdotes en achtergrondverhalen over de familie en het eten. Niet zomaar een boek met recepten, maar een getuigenis van een stukje Indische cultuur en een eerbetoon aan de keukenprinsessen. Het is een aandenken dat ook als inspiratie dient om je eigen smakelijke herinneringen te maken. Dit boek mag niet aan je collectie ontbreken. Indische keukengeheimen is te verkrijgen in de boekhandel en bij o.a. bol.com Kijk hieronder naar mijn nieuwe video en SHARE aub!
©2015 Jeff Keasberry
